Pour 6 personnes
Préparation 25 mn
Cuisson 10 mn
(seules les grandes feuilles d'endives sont utilisées, le coeur étant réservé à un autre usage).
6 morceaux de cabillaud de 180 g chacun
12 endives
5 cl d'huile d'olive
50 g de beurre
1 citron
sel et poivre
Effeuillez les endives. Faites fondre le beurre dans la poêle. Ajouter les endives et les faire cuire au 3/4 pour qu'elles restent un peu fermes. Assaisonner la cabillaud - Chemiser chacun d'eux dans les feuilles d'endives.
Préchauffer le four à 200° C (Th 6/7). Disposer les morceaux de cabillaud chemisés dans 1 cocotte. Arroser un trait d'huile et de jus de citron. Faire cuire 10 min à couvert.
Arroser régulièrement le cabillaud de jus en cours de cuisson.