Crème de marrons maison
- 600 g de châtaignes
- eau
- 260 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- lait (ou crème fraiche)Incisez les chataîgnes, puis ébouillantez-les 3 minutes. Eliminez l'écorce et la fine peau. Faites-les cuire 15 minutes à l'autocuiseur, avec 35 cl d'eau. Evacuez la vapeur, otez le couvercle. Passez au moulin à légumes avec l'eau et ajoutez le sucre et le sachet de sucre vanillé. Faites cuire 20 minutes à feu moyen avec un peu de lait (ou de la crème fraiche) pour désépaissir la préparation.