Délices marbrés en rouge et blanc!!!!!
Votre marché:
pour 4 gros gourmands!!
-350 gr de griottes dénoyautées surgelées ou en bocal
-1 zeste de citron
-2 brins de romarin
-2 càs de miel
-4 gr de feuille de gélatine (2,5 feuilles)
-250 gr de Ricotta
-20 cl de crème liquide
-5 cl d'Amaretto
Préparation:
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.
- Faire bouillir 80 gr de sucre, le miel et 6cl d'eau pendant une minute.
- Ajouter un brin de romarin, le zeste de citron et les griottes surgelées.
- Laisser cuire 5 minutes.
- Retirer du feu et y incoporer la gélatine essorée entre vos mains.
- Laisser infuser 30 minutes.
-Oter le romarin, garder des griottes pour la décoration et mixer le reste en purée.
- Monter la crème en Chantilly bien ferme.
- Fouetter la ricotta avec 40 gr de sucre dans un saladier.
- Incorporer la Chantilly et l'Amaretto.
- Réserver au frais.
Monter les verrines à votre guise.
- Alterner délicatement les couches de gelée de griottes et de mousse à la ricotta dans de jolies coupes.
- Faire rafraîchir 1 heure minimum.
- Au moment de servir, décorer avec des touffes de romarin et des griottes réservées.
Bon appétit!
Source: Cuisine Actuelle