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 Fraisier + Photo

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5 participants
AuteurMessage
Nathalie
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Nathalie


Nombre de messages : 208
Age : 48
Localisation : Bailly-Romainvilliers (77)
Date d'inscription : 18/11/2007

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MessageSujet: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeLun 19 Nov - 10:12:16

Bonjour!

Voici une recette de fraisier fraichement testé et qui a eu un enorme succés!
Je vous la recommande!
Je l'ai trouvé sur le blog:
http://100gdesucre.canalblog.com/

FRAISIER

Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 23mn
Recette à faire la veille

Ingrédients:

**Génoise**
-5 oeufs
-75g de maïzena
-75g de farine
-150g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1/2 sachet de levure

**Créme mousseline**
-6 jaunes d'oeufs
-100g de sucre
-1/2L de lait
-50g de Maïzena
-250g de beurre
-30g de kirsh
-1 gousse de vanille

**sirop**
-50g d'eau
-50g de sucre
-1 verre de liqueur de kirsh

-150g de pâte d'amande pour le dessus
-500g de fraises

Préparation:

La génoise:
Séparez les blancs des jaunes.
Versez les jaunes dans une terrine avec les sucres.
Battez les jaunes et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme "le ruban".
Tamisez la farine et incorporez-la à l'appareil.
Ajoutez ensuite la levure, le sel et la maïzena.

Battez les blancs en neige très ferme.
Incorporez-les peu à peu en soulevant la masse par le dessous.


Versez la pâte dans un moule à manqué ou un cercle à patisserie de 24cm de diamètre.


Enfournez à four préchauffé à 150°C pendant 23 minutes.


Lorsque la génoise est froide coupez-la en deux.

Reservez.

La crème mousseline:
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue
et grattée au couteau pour en extraire les graines.

Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena sans battre,
versez le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettez sur le feu et remuez
vivement, celà épaissit trés vite!
Hors du feu ajoutez l/3 du beurre et fouettez vivement.

Laissez refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage.

Quand la crème est froide, au batteur, incorporez le restant de beurre et le kirsch.

Reservez.

Le sirop:
Faites Bouillir l'eau et le sucre.
Arrétez au 1er bouillon puis à froid incorporez le Kirsh.

Le montage:
Prenez un cercle de 24cm de diamètre et placez à l'intérieur (si vous en avez)
un ruban de rhodoïde, ruban en PVC rigide pour maintenant le gâteau.

Posez un disque de biscuit dans le cercle à patisserie, punchez-le au pinceau
avec le sirop, mettez une couche de crème mousseline.


Prenez quelques fraises et coupe-les en deux, dipose-les sur le pourtour du cercle.
Faites tout le tour.


Disposez le reste des fraises en morceaux puis recouvrez avec la crème mousseline
tout en en gardant quelques cuillères pour le dessus.


Punchez le second disque de génoise avec le sirop et posez-le par dessus.
Appuyez bien puis mettez une fine couche de crème.

Mettez au frigo jusqu'au lendemain.

Quelques heures avant de le servir, enlevez le cercle et la rhodoïd,
prenez environ 150g de pâte d'amande,
étalez-la au rouleau en fleurant avec du sucre glace.
Découpez un disque au dimension du gâteau, posez délicatement sur le gâteau
et découpez l'excedent. Décorez ensuite à votre guise!

Reservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Fraisier + Photo Fraisier15(1)effet
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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeLun 19 Nov - 10:18:34

ouha magnifique humm comme il doit être bon... je l'essayerais merci pour la recette héhéhé
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Nathalie
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Nathalie


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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeLun 19 Nov - 10:20:07

Merci sandrine!

J'ai un véritable succés a chaque fois que je le fais! Il est vraiment trés bon et ce n'est pas compliqué, il faut juste du temps!
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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeMar 20 Nov - 20:30:44

bravo toutes mes félicitations pour ton superbe fraisier, hummmm j'en prendrais bien un morceau ! Il a l'air succulent. Ton pâtissier n'a qu'à bien se tenir, mdr
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Couly
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Couly


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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeMer 21 Nov - 0:03:22

Joli !!!!
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Nathalie
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Nathalie


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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeMer 21 Nov - 7:11:56

J'en ai refait un il y a 2 semaines mes invités ont cru que je l'avais acheté!! c'est pas un beau compliment ça????
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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeMer 21 Nov - 7:46:41

bravo
post a ranger dans mes futurs essais pour moi aussi !

merci !
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Nathalie
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Nathalie


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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeMer 21 Nov - 8:09:30

J'espere que cette petite recette te plaira betty!
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juandefanfan
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juandefanfan


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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeMer 21 Nov - 9:20:31

Magnifique. Hum miam miam, comme ça doit être bon.
Quand tu auras fini de me faire souffrir avec tes recettes, tu me feras signe
(cruella) hihi
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Nathalie
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Nathalie


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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeMer 21 Nov - 9:28:14

Désolée! je sais c'est pas facile de resister et pourtant je cuisine mais ce sont les autres qui profitent!! c'est pas terrible ça aussi????
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juandefanfan
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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeMer 21 Nov - 10:09:55

Toi aussi tu souffres alors. Monde cruel... ouin
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Nathalie
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Nathalie


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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeMer 21 Nov - 13:17:09

Oui tu l'as dit!
parfois c'est super dur mais bon...ligne ou pas ligne il faut choisir!! ouin
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babou
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babou


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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeJeu 22 Nov - 20:07:34

merci nathalie de nous avoir remis ta succulente recette de fraisier

je confirme elle me fais fondre

gros bisous et merci
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Nathalie
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Nathalie


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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeVen 23 Nov - 10:52:43

J'ai envi d'essayer un de ces quatre aux framboises! je vous dirai ce que ça donne!
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juandefanfan
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juandefanfan


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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeVen 23 Nov - 11:09:44

Tu vas encore nous faire mourir Nathalie, arrête de faire des essais, nous coeurs vont finir par lacherFraisier + Photo Sante_019
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Corinne
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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeVen 23 Nov - 11:23:56

Superbe ! ce fraisier tu es un chef Nathalie! bravo bravo bravo
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juandefanfan
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juandefanfan


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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitimeVen 23 Nov - 12:26:59

Je l'ai toujours dit mais paersonne ne m'a jamais cru ouin
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MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Fraisier + Photo I_icon_minitime

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