Le New pour tous le forum convivial et ouvert à tous


 
AccueilPortailFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 Fraisier + Photo

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Nathalie
4
avatar

Nombre de messages : 208
Age : 42
Localisation : Bailly-Romainvilliers (77)
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Fraisier + Photo   Lun 19 Nov - 10:12:16

Bonjour!

Voici une recette de fraisier fraichement testé et qui a eu un enorme succés!
Je vous la recommande!
Je l'ai trouvé sur le blog:
http://100gdesucre.canalblog.com/

FRAISIER

Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 23mn
Recette à faire la veille

Ingrédients:

**Génoise**
-5 oeufs
-75g de maïzena
-75g de farine
-150g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1/2 sachet de levure

**Créme mousseline**
-6 jaunes d'oeufs
-100g de sucre
-1/2L de lait
-50g de Maïzena
-250g de beurre
-30g de kirsh
-1 gousse de vanille

**sirop**
-50g d'eau
-50g de sucre
-1 verre de liqueur de kirsh

-150g de pâte d'amande pour le dessus
-500g de fraises

Préparation:

La génoise:
Séparez les blancs des jaunes.
Versez les jaunes dans une terrine avec les sucres.
Battez les jaunes et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme "le ruban".
Tamisez la farine et incorporez-la à l'appareil.
Ajoutez ensuite la levure, le sel et la maïzena.

Battez les blancs en neige très ferme.
Incorporez-les peu à peu en soulevant la masse par le dessous.


Versez la pâte dans un moule à manqué ou un cercle à patisserie de 24cm de diamètre.


Enfournez à four préchauffé à 150°C pendant 23 minutes.


Lorsque la génoise est froide coupez-la en deux.

Reservez.

La crème mousseline:
Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue
et grattée au couteau pour en extraire les graines.

Dans un saladier, blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzena sans battre,
versez le lait bouillant sur cet appareil en 2 ou 3 fois, remettez sur le feu et remuez
vivement, celà épaissit trés vite!
Hors du feu ajoutez l/3 du beurre et fouettez vivement.

Laissez refroidir en saupoudrant de sucre glace pour éviter le croûtage.

Quand la crème est froide, au batteur, incorporez le restant de beurre et le kirsch.

Reservez.

Le sirop:
Faites Bouillir l'eau et le sucre.
Arrétez au 1er bouillon puis à froid incorporez le Kirsh.

Le montage:
Prenez un cercle de 24cm de diamètre et placez à l'intérieur (si vous en avez)
un ruban de rhodoïde, ruban en PVC rigide pour maintenant le gâteau.

Posez un disque de biscuit dans le cercle à patisserie, punchez-le au pinceau
avec le sirop, mettez une couche de crème mousseline.


Prenez quelques fraises et coupe-les en deux, dipose-les sur le pourtour du cercle.
Faites tout le tour.


Disposez le reste des fraises en morceaux puis recouvrez avec la crème mousseline
tout en en gardant quelques cuillères pour le dessus.


Punchez le second disque de génoise avec le sirop et posez-le par dessus.
Appuyez bien puis mettez une fine couche de crème.

Mettez au frigo jusqu'au lendemain.

Quelques heures avant de le servir, enlevez le cercle et la rhodoïd,
prenez environ 150g de pâte d'amande,
étalez-la au rouleau en fleurant avec du sucre glace.
Découpez un disque au dimension du gâteau, posez délicatement sur le gâteau
et découpez l'excedent. Décorez ensuite à votre guise!

Reservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezregaletvous.free.fr
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Lun 19 Nov - 10:18:34

ouha magnifique humm comme il doit être bon... je l'essayerais merci pour la recette héhéhé
Revenir en haut Aller en bas
Nathalie
4
avatar

Nombre de messages : 208
Age : 42
Localisation : Bailly-Romainvilliers (77)
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Lun 19 Nov - 10:20:07

Merci sandrine!

J'ai un véritable succés a chaque fois que je le fais! Il est vraiment trés bon et ce n'est pas compliqué, il faut juste du temps!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezregaletvous.free.fr
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Mar 20 Nov - 20:30:44

bravo toutes mes félicitations pour ton superbe fraisier, hummmm j'en prendrais bien un morceau ! Il a l'air succulent. Ton pâtissier n'a qu'à bien se tenir, mdr
Revenir en haut Aller en bas
Couly
6
avatar

Nombre de messages : 481
Age : 31
Localisation : Paris
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Mer 21 Nov - 0:03:22

Joli !!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Nathalie
4
avatar

Nombre de messages : 208
Age : 42
Localisation : Bailly-Romainvilliers (77)
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Mer 21 Nov - 7:11:56

J'en ai refait un il y a 2 semaines mes invités ont cru que je l'avais acheté!! c'est pas un beau compliment ça????
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezregaletvous.free.fr
Invité
Invité



MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Mer 21 Nov - 7:46:41

bravo
post a ranger dans mes futurs essais pour moi aussi !

merci !
Revenir en haut Aller en bas
Nathalie
4
avatar

Nombre de messages : 208
Age : 42
Localisation : Bailly-Romainvilliers (77)
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Mer 21 Nov - 8:09:30

J'espere que cette petite recette te plaira betty!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezregaletvous.free.fr
juandefanfan
6
avatar

Nombre de messages : 19706
Age : 69
Localisation : Là où il pleut tout le temps
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Mer 21 Nov - 9:20:31

Magnifique. Hum miam miam, comme ça doit être bon.
Quand tu auras fini de me faire souffrir avec tes recettes, tu me feras signe
(cruella) hihi
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Nathalie
4
avatar

Nombre de messages : 208
Age : 42
Localisation : Bailly-Romainvilliers (77)
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Mer 21 Nov - 9:28:14

Désolée! je sais c'est pas facile de resister et pourtant je cuisine mais ce sont les autres qui profitent!! c'est pas terrible ça aussi????
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezregaletvous.free.fr
juandefanfan
6
avatar

Nombre de messages : 19706
Age : 69
Localisation : Là où il pleut tout le temps
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Mer 21 Nov - 10:09:55

Toi aussi tu souffres alors. Monde cruel... ouin
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Nathalie
4
avatar

Nombre de messages : 208
Age : 42
Localisation : Bailly-Romainvilliers (77)
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Mer 21 Nov - 13:17:09

Oui tu l'as dit!
parfois c'est super dur mais bon...ligne ou pas ligne il faut choisir!! ouin
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezregaletvous.free.fr
babou
2
avatar

Nombre de messages : 3788
Age : 43
Localisation : belgique
Date d'inscription : 15/11/2007

MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Jeu 22 Nov - 20:07:34

merci nathalie de nous avoir remis ta succulente recette de fraisier

je confirme elle me fais fondre

gros bisous et merci
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://letoutpourtous.forumpro.fr
Nathalie
4
avatar

Nombre de messages : 208
Age : 42
Localisation : Bailly-Romainvilliers (77)
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Ven 23 Nov - 10:52:43

J'ai envi d'essayer un de ces quatre aux framboises! je vous dirai ce que ça donne!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezregaletvous.free.fr
juandefanfan
6
avatar

Nombre de messages : 19706
Age : 69
Localisation : Là où il pleut tout le temps
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Ven 23 Nov - 11:09:44

Tu vas encore nous faire mourir Nathalie, arrête de faire des essais, nous coeurs vont finir par lacher
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Corinne
7


Nombre de messages : 338
Age : 59
Localisation : Nantes
Date d'inscription : 15/11/2007

MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Ven 23 Nov - 11:23:56

Superbe ! ce fraisier tu es un chef Nathalie! bravo bravo bravo
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
juandefanfan
6
avatar

Nombre de messages : 19706
Age : 69
Localisation : Là où il pleut tout le temps
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   Ven 23 Nov - 12:26:59

Je l'ai toujours dit mais paersonne ne m'a jamais cru ouin
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Fraisier + Photo   

Revenir en haut Aller en bas
 
Fraisier + Photo
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Shin Kicker (Photo-Finish + Stage Struck)
» Shadow Play (Photo-Finish + Stage Struck)
» _Ne pas se faire prendre l'appareil photo à l'entrée ou dans la salle.
» [photo]defilé Dsquared 19.01.10
» VEND MINI IMPRIMANTE PHOTO HP 385

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le New pour tous le forum convivial et ouvert à tous :: LA CUISINE :: Le coin sucré :: Les desserts en général-
Sauter vers: