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 Papillotes croustillantes de merlan

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rachou
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Nombre de messages : 4586
Age : 46
Localisation : meuse 55
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Papillotes croustillantes de merlan   Jeu 10 Avr - 15:45:03

Pour 4 personnes(normal chez nous on est 4) hihi
4 filets de merlan
300 g de carottes
300 g de poireaux
5 gousses d'ail
4 feuilles de brick
30 cl de crème liquide
1 branche de thym
20 g de beurre
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Epluchez, lavez et détaillez en fins filaments les carottes et les poireaux. Faite fondre le beurre dans une grande poêle puis ajoutez les carottes et les poireaux. Laissez cuire doucement 8 à 10 minutes. Les légumes doivent être croquants mais pas cuits.

Dans une casserole, mettez à cuire les gousses d'ail épluchées dans un peu d'eau bouillante salée. Changez l'eau deux à trois fois en cours de cuisson, ainsi l'ail sera plus digeste. Mixez les gousses d'ail avec la branche de thym effeuillée et la crème liquide. Salez et poivrez. Réservez la sauce au chaud dans un bol au bain-marie.
Préchauffez le four à 200°C. Pour monter les papillotes croustillantes, étalez les feuilles de brick sur un plan de travail. Disposez une moitié de filet de merlan sur chacunes d'elles puis ajoutez par-dessus quelques filaments de carottes et de poireaux. Salez et poivrez. Recouvrez avec l'autre moitié du filet de merlan. Rabattez délicatement les bords des feuilles de brick et ficelez les extrémités comme un bonbon avec du fil de cuisine.
Badigeonnez d'huile d'olive, enfournez et laissez cuire 10 minutes.
Servez les papillotes bien chaudes, dès la sortie du four, et accompagnées de sauce crémée.

hummmm s'est vachement bon , aussi avec un bon petit vin blanc gewurztraminer
ATTENTION L'ABUS D' ALCOOL EST DANGEUREUX POUR LA SANTE
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juandefanfan
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Nombre de messages : 19706
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Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Papillotes croustillantes de merlan   Jeu 10 Avr - 17:44:53

Merci de cette recette rachou.
C'est sûr que ça doit être drôlement bon, du moins c'est ce que fanfan vient de me dire héhéhé
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miss luneo
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Nombre de messages : 15515
Age : 47
Localisation : sud
Date d'inscription : 27/11/2007

MessageSujet: Re: Papillotes croustillantes de merlan   Jeu 10 Avr - 18:48:09

Bonsoir

Merci rachou pour cette recette love
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fryssy
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Nombre de messages : 7745
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Localisation : belgique
Date d'inscription : 05/12/2007

MessageSujet: Re: Papillotes croustillantes de merlan   Jeu 10 Avr - 19:48:36

miam miam !
merci rachounette!

mais dites mois ca a des arretes le merlan?
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rachou
4
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Nombre de messages : 4586
Age : 46
Localisation : meuse 55
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Papillotes croustillantes de merlan   Ven 11 Avr - 5:06:46

hello moi je le prend chez le poissonnier est je demande sans arrete sinon mon mari est ma fille n'en mangerai pas voilà
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babou
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Localisation : belgique
Date d'inscription : 15/11/2007

MessageSujet: Re: Papillotes croustillantes de merlan   Ven 11 Avr - 7:08:06

sublime recette

merci rachou

_________________


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fryssy
3


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Localisation : belgique
Date d'inscription : 05/12/2007

MessageSujet: Re: Papillotes croustillantes de merlan   Ven 11 Avr - 9:32:09

merci rachounette
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MessageSujet: Re: Papillotes croustillantes de merlan   

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