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 La glace au spéculoos

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rachou
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Nombre de messages : 4586
Age : 46
Localisation : meuse 55
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: La glace au spéculoos   Mer 25 Juin - 6:16:23

INGREDIENTS:
- 3 jaunes d'œufs
- 120 g de sucre roux de canne
- 1 pincée de sel
- 40 cl de lait demi-écrémé
- 2 sachets de sucre vanillé (Bourdon de Dr. Oetker)
- ¼ cuillère à café de cannelle
- 2 dl de crème fraîche
- 200 g de spéculoos
PREPARATION
Incorporer le sucre et le sel aux jaunes d'œufs.
Les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Verser doucement le lait ainsi que le sucre vanillé et la cannelle sur le mélange précédent. Placer au bain-marie et laisser épaissir le mélange en tournant sans cesse.
Retirer la préparation au réfrigérateur, laisser 2 heures, ajouter la crème fraîche battue en chantilly, et mettre dans la sorbetière.
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