Le New pour tous le forum convivial et ouvert à tous


 
AccueilPortailFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 Dinde farcie aux marrons et foie gras

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
rachou
4
avatar

Nombre de messages : 4586
Age : 47
Localisation : meuse 55
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Dinde farcie aux marrons et foie gras   Lun 21 Déc - 9:06:10

1 dinde de 2 kg
250 gr de marronsépluchés
3 boudins blancs
100 gr de foie gras frais
150 gr de champignons de Paris
30 gr de beurre
1 verre à liqueur de cognac ou de whisky
1 œuf
3 litres de bouillon de volaille
Sel
Poivre du moulin

De la barde de lard fil de cuisine et aiguille à brider


Préparation
Préparation des ingrédients

Coupez le foie de la dinde en petits dés, brisez les marrons en morceaux, enlevez la peau des boudins, nettoyez et coupez en morceaux les champignons.

Préparation

Dans un saladier, mélangez le foie de la dinde, les morceaux de marrons, les dés de champignons, la chair des boudins blancs et le foie gras, ajoutez l’œuf et la moitié du cognac.
Salez et poivrez et farcissez la dinde de cette préparation.
Recousez l’ouverture avec le fil et l’aiguille à brider.
Bridez la dinde.

Faites bouillir le bouillon de volaille dans un grand faitout et plongez-y la dinde.
Laissez mijoter à petits bouillons durant 30 minutes.
Sortez la dinde et égouttez-la.
Préchauffez le four à 180°c ou thermostat 5.
Posez la dinde sur la lèchefrite du four, enrouler-la avec la barde de lard.
Enfournez pour 1 heure de cuisson.
Au bout de ce temps, retirez la barde et faites dorer la peau de la dinde ¼ d’heure.
Baissez le four à 70°C, enveloppez la dinde dans du papier aluminium et laissez-la se détendre au four chaud 1/4 d’heure.
Découpez la dinde, déglacez le jus de cuisson et récupérez les sucs, versez dans une petite casserole et faites réduire 5 minutes avec le cognac.
Disposez les morceaux de dinde sur le plat de service préalablement chauffé, versez la sauce dans une saucière. Servez.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
miss luneo
2
avatar

Nombre de messages : 15515
Age : 47
Localisation : sud
Date d'inscription : 27/11/2007

MessageSujet: Re: Dinde farcie aux marrons et foie gras   Lun 21 Déc - 10:13:13

ciao rachou

Merci pense je me demande si je ne vais pas faire ça à Noël
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
juandefanfan
6
avatar

Nombre de messages : 19706
Age : 69
Localisation : Là où il pleut tout le temps
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Dinde farcie aux marrons et foie gras   Lun 21 Déc - 11:11:15

Merci rachou.
Nos ça sera un chapon aux marrons, mais les bestiloes à deux pattes ce n'est pas trop mon truc.

D'abord il faut courir pour les attraper, ensuite il faut les tuer et pour finir il faut le faire cuire.

Quelle horreur ! snif
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
rachou
4
avatar

Nombre de messages : 4586
Age : 47
Localisation : meuse 55
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Dinde farcie aux marrons et foie gras   Lun 21 Déc - 14:24:49

cool j'adore courrir pour les attrapés enfin je repmplace la dinde par mon homme s'est mieux
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
miss luneo
2
avatar

Nombre de messages : 15515
Age : 47
Localisation : sud
Date d'inscription : 27/11/2007

MessageSujet: Re: Dinde farcie aux marrons et foie gras   Lun 21 Déc - 17:09:42

hihi

v'là que Rachou court après son zom ! et tu arrives à le rattraper ? hihi
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
juandefanfan
6
avatar

Nombre de messages : 19706
Age : 69
Localisation : Là où il pleut tout le temps
Date d'inscription : 18/11/2007

MessageSujet: Re: Dinde farcie aux marrons et foie gras   Lun 21 Déc - 17:15:00

Quand il voit la dévoreuse affamée de sexe qui lui court après je pense qu'il doit courir et même très vite. hihi
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Dinde farcie aux marrons et foie gras   

Revenir en haut Aller en bas
 
Dinde farcie aux marrons et foie gras
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Rôti d'autrûche au foie gras et girolles
» Foie gras mi-cuit au gros sel.
» Giordano-Fedora
» "Le sorbier est le salut de Thor"
» Marrons

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le New pour tous le forum convivial et ouvert à tous :: LA CUISINE :: Le coin salé :: Les poissons et viandes-
Sauter vers: