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 Dinde farcie aux marrons et foie gras

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3 participants
AuteurMessage
rachou
4
rachou


Nombre de messages : 4586
Age : 53
Localisation : meuse 55
Date d'inscription : 18/11/2007

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MessageSujet: Dinde farcie aux marrons et foie gras   Dinde farcie aux marrons et foie gras I_icon_minitimeLun 21 Déc - 9:06:10

1 dinde de 2 kg
250 gr de marronsépluchés
3 boudins blancs
100 gr de foie gras frais
150 gr de champignons de Paris
30 gr de beurre
1 verre à liqueur de cognac ou de whisky
1 œuf
3 litres de bouillon de volaille
Sel
Poivre du moulin

De la barde de lard fil de cuisine et aiguille à brider


Préparation
Préparation des ingrédients

Coupez le foie de la dinde en petits dés, brisez les marrons en morceaux, enlevez la peau des boudins, nettoyez et coupez en morceaux les champignons.

Préparation

Dans un saladier, mélangez le foie de la dinde, les morceaux de marrons, les dés de champignons, la chair des boudins blancs et le foie gras, ajoutez l’œuf et la moitié du cognac.
Salez et poivrez et farcissez la dinde de cette préparation.
Recousez l’ouverture avec le fil et l’aiguille à brider.
Bridez la dinde.

Faites bouillir le bouillon de volaille dans un grand faitout et plongez-y la dinde.
Laissez mijoter à petits bouillons durant 30 minutes.
Sortez la dinde et égouttez-la.
Préchauffez le four à 180°c ou thermostat 5.
Posez la dinde sur la lèchefrite du four, enrouler-la avec la barde de lard.
Enfournez pour 1 heure de cuisson.
Au bout de ce temps, retirez la barde et faites dorer la peau de la dinde ¼ d’heure.
Baissez le four à 70°C, enveloppez la dinde dans du papier aluminium et laissez-la se détendre au four chaud 1/4 d’heure.
Découpez la dinde, déglacez le jus de cuisson et récupérez les sucs, versez dans une petite casserole et faites réduire 5 minutes avec le cognac.
Disposez les morceaux de dinde sur le plat de service préalablement chauffé, versez la sauce dans une saucière. Servez.
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miss luneo
2



Nombre de messages : 17081
Age : 54
Localisation : sud
Date d'inscription : 27/11/2007

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MessageSujet: Re: Dinde farcie aux marrons et foie gras   Dinde farcie aux marrons et foie gras I_icon_minitimeLun 21 Déc - 10:13:13

ciao rachou

Merci pense je me demande si je ne vais pas faire ça à Noël
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juandefanfan
6
juandefanfan


Nombre de messages : 21681
Age : 26
Localisation : Del otro lado
Date d'inscription : 18/11/2007

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MessageSujet: Re: Dinde farcie aux marrons et foie gras   Dinde farcie aux marrons et foie gras I_icon_minitimeLun 21 Déc - 11:11:15

Merci rachou.
Nos ça sera un chapon aux marrons, mais les bestiloes à deux pattes ce n'est pas trop mon truc.

D'abord il faut courir pour les attraper, ensuite il faut les tuer et pour finir il faut le faire cuire.

Quelle horreur ! snif
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rachou
4
rachou


Nombre de messages : 4586
Age : 53
Localisation : meuse 55
Date d'inscription : 18/11/2007

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MessageSujet: Re: Dinde farcie aux marrons et foie gras   Dinde farcie aux marrons et foie gras I_icon_minitimeLun 21 Déc - 14:24:49

Dinde farcie aux marrons et foie gras 444299 cool j'adore courrir pour les attrapés enfin je repmplace la dinde par mon homme s'est mieux Dinde farcie aux marrons et foie gras 444299 Dinde farcie aux marrons et foie gras 444299 Dinde farcie aux marrons et foie gras 89130
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miss luneo
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Nombre de messages : 17081
Age : 54
Localisation : sud
Date d'inscription : 27/11/2007

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MessageSujet: Re: Dinde farcie aux marrons et foie gras   Dinde farcie aux marrons et foie gras I_icon_minitimeLun 21 Déc - 17:09:42

hihi

v'là que Rachou court après son zom ! et tu arrives à le rattraper ? hihi
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juandefanfan
6
juandefanfan


Nombre de messages : 21681
Age : 26
Localisation : Del otro lado
Date d'inscription : 18/11/2007

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MessageSujet: Re: Dinde farcie aux marrons et foie gras   Dinde farcie aux marrons et foie gras I_icon_minitimeLun 21 Déc - 17:15:00

Quand il voit la dévoreuse affamée de sexe qui lui court après je pense qu'il doit courir et même très vite. hihi
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MessageSujet: Re: Dinde farcie aux marrons et foie gras   Dinde farcie aux marrons et foie gras I_icon_minitime

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