milles feuilles de saint jacques aux poireaux

pour 2 personnes

4 noix de saint jacques
2 pommes de terre
10 gr de beurre salé
4 blancs de poireaus
2cas de pistaches
1 filet d'huile d'olive


faites cuires les pdt dans une casserole d'eau chaudes pdt 15 a 20 min
egouttez les , pelez les et ecrasez les a la fourchette ajouter le beurre salé et melangez reservez de coté
rincez les poireaux et decoupez les en rondelles et faites revenir dans une poele chaude avec l'huile l'olive coupez les pistaches et melangez les au poireau

rincez les saint jacques et coupez les en fine rondelles et faitres les revenir dans de l'huile d'olive

placez un emporte piece au milieu de chaque assiettes et disposez au fond une couche de purée de pomme de terre puis une couche de fondue de poireau aux pistache et enfin les saint jacques poelées

retire les cercles et servez

recette de cyril lignac