Soizic
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Localisation : Dans un coin de ciel bleu...
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 |  Sujet: Paupiettes de Saumon...  Ven 28 Déc - 8:42:08 | |
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Noël est passé et après avoir délecté nos palais, bien souvent abusé de doux mets, on se dit :
« Bon, demain, diète, sinon, je vais prendre 10 kilos avec tout ce que j'ai mangé ! ».
Mais pourquoi se priver encore, alors que je vous ai déniché une recette délicieuse et qui plus est,
équilibrée. Des chips de chou et des paupiettes de saumon : original, non ?
PAUPIETTES DE SAUMON FUME AU CHOU 
Ingrédients :
Pour les paupiettes :
4 tranches de saumon fumé
500 g de chou frisé cuit à la vapeur
1 c. à café de baies roses
1 c. à café de dés de citron confit
sel, poivre
Pour les chips :
4 feuilles de chou bien vertes
sel fin
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min - Cuisson : 2 heures - Réfrigération : 24 heures
Préparation :
La veille, faites cuire le chou frisé à la vapeur et sans matière grasse. Gardez-le au frais.
Le lendemain, préparez les chips de chou :
Blanchissez les feuilles de chou et épongez-les sur du papier absorbant.
Desséchez-les au four th.3 (90°C) environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Salez et laissez refroidir.
Préparez ensuite les paupiettes :
Réchauffez le chou et vérifiez son assaisonnement, au besoin, salez et poivrez légèrement.
Déposez le chou sur les tranches de saumon, parsemez de citron confit et de baies roses concassées. Roulez les tranches de saumon pour former les paupiettes, puis posez-les sur les chips.
Décorez de baies roses, d'un tortillon d'écorce de citron et de lamelles de saumon artistiquement posées.. . | |
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babou
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| | Sujet: Re: Paupiettes de Saumon... Ven 28 Déc - 8:44:46 | |
| merci soizic pour tes bonnes recettes c'est du pur bonheur
gros bisous | |
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