Tarte Milanaise...

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Tarte Milanaise :

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour la pâte:

- 300g de farine + farine pour le plant de travail -
50g de sucre en poudre -
1 sachet de sucre vanillé -
1 pincée de sel -
1 cuil. à café de zeste de citron râpé -
150g de beurre ramolli + beurre pour le moule -
1 oeuf.

Pour la garniture:

- 200g d'amandes en poudre
- 50g de sucre en poudre
- 50g de Maïzena
- 200g de gelée de groseilles
- 4 oeufs - 1 pincée de sel
- 50g d'amandes effilées.

Préparation: 20 min - repos de la pâte: 30 - cuisson: 30 min

1- Sur un plant de travail, mettez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron. Mélangez ces ingrédients.
2- Ménagez un puits au centre et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux et l'oeuf battu à la fourchette.
3- Mélangez rapidement le tout du bout des doigts, roulez la pâte en boule, farinez-la et laissez-la reposer 30 min au frais, couverte d'un torchon.
4- Dans une terrine, mélangez les amandes en poudre, le sucre en poudre et la Maïzena.
5-Étalez la pâte au rouleau sur un plant de travail fariné. Tapissez-en un moule à tarte de 30 cm de diamètre beurré.
6- Répartissez la gelée de groseilles sur le fond de tarte et mettez le moule en attente au frais
7- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
8- Incorporez les jaunes un à un à la préparation à base de poudre d'amandes.
9- Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente en soulevant la masse.
10- Étalez la garniture par-dessus la gelée de groseilles.
11- Faites cuire à four chaud (230°, th 7), 20 min.
12- Répartissez les amandes effilées sur la tarte et poursuivez la cuisson 10 min. La garniture doit être ferme et gonflée.
Démoulez froid.

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Merci Soizic !!

merciii

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