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 Salade " Minestrone " aux Cocos de Paimpol...

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Soizic
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Localisation : Dans un coin de ciel bleu...
Date d'inscription : 20/11/2007

MessageSujet: Salade " Minestrone " aux Cocos de Paimpol...   Mar 4 Oct - 9:07:27



SALADE " MINESTRONE " AUX COCOS PAIMPOL "...

Que voilà une bonne salade d'automne ! MIAM !




Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de " Coco " (200 g écossé),
2 Tomates,
1 petite Courgette,
1 blanc de Poireau,
1 Oignon rouge,
100 g de Lardons,
½ botte de Ciboulette,
½ botte de persil,
6 cuillères à soupe d'Huile de Noisette,
3 cuillères à soupe de Vinaigre,
1 cuillère à soupe de Moutarde,
1 Bouquet Garni,
Sel et Poivre.

Préparation :

1. Rincez les herbes et ciselez-les.
Préparez la vinaigrette en mélangeant dans l'ordre, le sel et le poivre
avec la moutarde et le vinaigre, versez l'huile, fouettez et ajoutez les herbes.
Réservez.

2. Plongez les cocos écossés dans de l'eau bouillante salée avec un bouquet garni
et laissez cuire pendant 35 mn.

3. Lavez les légumes.
Pelez et épépinez les tomates et ôtez le cœur de la courgette.
Coupez-les en dès. Emincez finement l'oignon rouge.

4. Mélangez les cocos égouttés et tièdes aux autres légumes;
Versez la vinaigrette et dégustez.



Source Laurent Mariotte
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